Менеджер по кейтерингу (скоро)

Статус: курс в разработке
Планируемая дата релиза: осень 2021 года
Для кого: профессионалов
Обучение: теория и практика
Сертификаты: российский и международный
Выпускников с 2002 года более
5000

ВЫБРАТЬ УРОВЕНЬ И ОФОРМИТЬ КУРС

Факультет менеджмента

Менеджер по кейтерингу (скоро)

6
уроков
24
заданий
8 часов 13 минут
длительность курса
Информация о курсе
Статус:

В данный момент курс в находится разработке.

Планируемая дата релиза:

Осень 2021.

Возможность пройти курс офлайн:

Курс доступен в офлайн-формате в Лиге Барменов Санкт-Петербурга.

Информация о курсе
Статус:

В данный момент курс в находится разработке.

Планируемая дата релиза:

Осень 2021.

Возможность пройти курс офлайн:

Курс доступен в офлайн-формате в Лиге Барменов Санкт-Петербурга.

Информация о курсе
Статус:

В данный момент курс в находится разработке.

Планируемая дата релиза:

Осень 2021.

Возможность пройти курс офлайн:

Курс доступен в офлайн-формате в Лиге Барменов Санкт-Петербурга.

Информация о курсе
Статус:

В данный момент курс в находится разработке.

Планируемая дата релиза:

Осень 2021.

Возможность пройти курс офлайн:

Курс доступен в офлайн-формате в Лиге Барменов Санкт-Петербурга.

Ваш диплом после завершения обучения

Стоимость курса

85 000 ₽ 54 000 ₽
Добавить в корзину
Данный курс вы можете пройти оффлайн в учебном центре Лиги Универ в Санкт-Петербурге
Офлайн версия курса

УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!

Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.

Для граждан РФ

Возраст от 18 лет

По паспорту, без справок

Одобрение в день обращения

Оставить заявку

План обучения

Инвентарь официанта, оборудование и посуда для напитков.
  • Какой инвентарь используется официантом?
  • Разновидности инвентаря официанта, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
  • Как правильно работать с инвентарем.
  • Основное оборудование заведений HoReCa
  • Как правильно эксплуатировать оборудование и продлить срок его службы.
  • Разновидности аксессуаров, необходимые для работы официантов.
  • Полный разбор посуды для напитков, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
  • Как правильно натирать и работать с барным стеклом
Столовое белье. Посуда для подачи блюд. Столовые приборы.
  • Какие виды столового белья применяет в своей работе официант.
  • Виды скатертей, ручников и салфеток.
  • Подробный разбор посуды для подачи блюд.
  • Какие виды тарелок бывают и какие блюда в них подают.
  • Какие чашки и соусники использует в своей работе официант.
  • Подробный разбор столовых приборов.
Сервировка
  • Как правильно сервировать стол в зависимости от формата заведения, меню, подаваемых блюд и напитков.
  • Практическая отработка сервировки.
  • Основные понятия: стейшн, гарбич, барбэк, триджек.
Методы обслуживания гостей. Организация рабочей зоны. Работа с гостем.
  • Какие методы обслуживания гостей применяются во время обслуживания.
  • Чем отличаются французский и английский методы обслуживания гостей.
  • Русский, американский и комбинированный методы обслуживания гостей.
  • Как определить подходящий формат обслуживания для любого мероприятия.
  • Организация сервис зоны.
  • Ролевые игры официант-гость.
  • Практическая отработка всех шагов сервисов, начиная с встречи гостей и заканчивая прощанием.
Кейтеринг
  • Что такое кейтеринг?
  • Какие разновидности проводимых мероприятий на выезде выделяют.
  • Где можно проводить кейтеринг.
  • Кто может заказывать кейтеринг.
  • Различие работы с физическим лицом и компанией.
  • Как развивался кейтеринг в России с 1990 по наше время. Накрытие ужинов, коктейлей и фуршетов.
  • Какие требования необходимо выполнять кейтеринговым компаниям на местах проведения мероприятий.
  • Техника безопасности при проведении мероприятий.
  • Какие плюсы и минусы есть у кейтерингового обслуживания.
Меню для кейтеринга. Ценообразование.
  • Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты.
  • Сезонные особенности в формировании меню.
  • Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог.
  • Ценообразование в кейтеринге.
  • Отличие от ценообразования стационарного обслуживания.
  • Конкуренция. Из чего состоит цена.
  • Составление коммерческого предложения.
  • Основные правила и практические рекомендации для рациональной организации дегустации (тестинга)
Работа с заказчиком для кейтеринга или банкета. Скрипт выявления потребностей. Дополнительные услуги.
  • Как принимать и обрабатывать заказы для кейтеринга или банкета.
  • Какие методы продаж можно применять в работе менеджера.
  • На что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с клиентом.
  • Стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле.
  • Дополнительные услуги.
  • Бронирование места проведения мероприятия.
  • Аренда материала и оборудования.
  • Аренда транспорта.
Персонал для работы на банкете или кейтеринге.
  • Подбор персонала на проведение мероприятия.
  • Аутсортинг.
  • Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.
  • Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала.
  • Что такое норма в количестве обслуживающего персонала
  • Постоянные и привлекаемые сотрудники.
  • Формирование базы запасных сотрудников.
Подготовка, организация, проведение мероприятия.
  • Организация и подготовка мероприятия.
  • Завоз оборудования, подготовка материала и оборудования.
  • Как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов (зонирование).
  • Проведение мероприятия.
  • Формы и размеры столов для каждого формата мероприятия.
  • Накрытие столов.
  • Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
  • Работа бэк-офиса.
  • Требования к техническому помещению на выезде.
  • Как работать на открытом воздухе и что важно учитывать
  • Окончание мероприятия.
  • Возврат материала на склад, ресторан.
Скрыть все блоки Раскрыть все блоки

ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

Должность

Менеджер

Зарплата от:

40 000 ₽

Профессиональные навыки:

Знание методов сервировки
Знание методов подачи напитков
Составление меню для выездного обслуживания
Работа с заказчиком и выявление его потребностей
Организация рабочей зоны

Диплом Менеджер по кейтерингу (скоро) от Liga Univer

Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.

ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ

  • Внесём вас в нашу базу данных выпускников
  • Персонально проконсультируем по развитию карьеры
  • Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
  • Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями

Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.

Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Liga Univer

Остались вопросы по курсу?

Лига Универ — это платформа по обучению профессиям в сегменте HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering), созданная на базе учебного центра в Санкт-Петербурге (основан в 2011 году).

Мы выпускаем квалифицированных барменов, бариста, пивных и винных сомелье, кальянных и чайных мастеров, официантов и даже пивоваров. С 2020 года мы обучаем нашим профессиям онлайн и даём возможность получить качественные знания студентам из других регионов и просто тем, кто предпочитает учиться на удалёнке.

Оставить заявку

ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКИЙ СОСТАВ

Василий Иванов
Руководитель Лиги Универ
Василий Кузовкин
Преподаватель школы барменов, бариста, менеджеров и сомелье
Дмитрий Петренёв
Преподаватель школы барменов, менеджеров и школы пива
Анастасия Терёшина
Преподаватель школы бариста
Ренатта Хакимова
Преподаватель школы бариста
Денис Воронов
Преподаватель школы сомелье
Анатолий Рябов
Преподаватель школы официантов
Василий Иванов

Василий Иванов

Руководитель Лиги Универ
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2006 года
Специализации: обучение барменов и управляющих
Подробнее
Василий Кузовкин

Василий Кузовкин

Преподаватель школы барменов, бариста, менеджеров и сомелье
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2007 года
Специализации: обучение барменов, бариста, винных сомелье и менеджеров
Подробнее
Дмитрий Петренёв

Дмитрий Петренёв

Преподаватель школы барменов, менеджеров и школы пива
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2014 года
Специализации: обучение барменов, бар-менеджеров и пивоваров
Подробнее
Анастасия Терёшина

Анастасия Терёшина

Преподаватель школы бариста
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2010 года
Специализации: обучение бариста
Подробнее
Ренатта Хакимова

Ренатта Хакимова

Преподаватель школы бариста
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2013 года
Специализации: обучение бариста
Подробнее
Денис Воронов

Денис Воронов

Преподаватель школы сомелье
Опыт работы в сфере гостеприимства: с 2013 года
Специализации: обучение винных сомелье и барменов
Подробнее
Анатолий Рябов

Анатолий Рябов

Преподаватель школы официантов
Опыт работы в сфере гостеприимства и продаж: с 1978 года
Специализации: обучение официантов и управляющих заведениями
Подробнее

КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ

ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!